Eu faço assim:
Junto numa bacia meio kilo de carne moída (a melhor é o acém que tem um pouquinho de gordura), sal, alho e cebola, cebolinha, hortelã, pimenta de cheiro, pimenta calabresa… a do reino também e páprica defumada.
Para essa quantidade de carne e os temperos eu ponho 1 xícara (240ml) de trigo para quibe (medida antes de hidratar, depois de hidratado aumenta de volume)
Para hidratar eu fervo 1 xícara de água e ponho no trigo (1 xícara também) a água quente, misturo bem e espero uns 5 minutinhos;
A mesma quantidade de trigo sempre será de água quente.
Feito isso, todos os ingredientes já juntos (trigo do quibe hidratado eim), eu misturo novamente até incorporar e moldo os quibes ?
Quando tenho ponho um cubinho de mussarela no meio na hora de moldar; e frito eles em óleo quente ?
Gente mas Ficam Deliciosos!!
Aqui em casa não sobra nada ??
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