Ingredientes
Abóbora cortada em cubos de 5 cm – 500 Kg
Cenoura em rodelas pequenas – 200 g
Creme de leite fresco – 200 ml
Caldo de galinha caseiro – 300 ml
Cebola picada grosseiramente – 1 unidade
Alho picado grosseiramente – 3 dentes
Cogumelos
Shimeji, Shitake e Eryngui – 300 g
Azeite de oliva – 1 colher (sopa)
Manteiga – 1 colher (sopa)
Ciboulette picada – 3 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino – À gosto
Modo de Preparo
Retire os talos dos cogumelos shitake e fatie. Fatie os cogumelos Eryngui em lâminas finas e separe os cogumelos Shimeji.
Aqueça uma panela funda e coloque o azeite de oliva. Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione a abóbora e a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Cubra com o caldo de galinha e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Enquanto a sopa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Adicione 1 dente de alho bem picado e deixe por 1 minuto. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e reserve ainda na frigideira.
Processe a sopa no liquidificador e volte para o fogo. Junte o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Sirva a sopa com os cogumelos e a ciboulette por cima.
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