Ingredientes
1 kg de rabada
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para refogar
Água quente
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Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure a rabada dos dois lados.
Adicione a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e a cenoura à panela e refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam levemente dourados.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de louro.
Cubra os ingredientes na panela com água quente, feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando.
Após o cozimento, retire a rabada da panela e reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e doure a rabada dos dois lados novamente, para dar mais sabor.
Retire a rabada da frigideira e sirva em seguida, acompanhada do molho que se formou na panela de pressão.
Acompanhamentos da receita
Purê de Mandioca:
O purê de mandioca é um acompanhamento clássico para a rabada, pois sua consistência cremosa e sabor suave complementam perfeitamente a intensidade do prato principal.
Farofa de Banana:
Uma farofa de banana é o acompanhamento perfeito para equilibrar os sabores da rabada. O doce da banana contrasta com a carne suculenta, criando uma combinação deliciosa.
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