Ingredientes:
- Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g);
- 2 ovos;
- 1¼ de xícara (chá) de leite;
- Caramelo:
- ¾ de xícara (chá) de açúcar;
- ⅓ de xícara (chá) de água fervente.
Modo de Preparo:
- Pudim:
- – Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior.
- – Mexa com o batedor de
arame para misturar as claras com as gemas.
- – Junte o leite condensado e misture bem.
- – Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar.
- – Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso, mexa delicadamente mesmo.
- – Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo — essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.
- Caramelo:
- – Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 18 cm de diâmetro (capacidade de 1,5 litro).
- – Leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver — ela vai ser usada para fazer a calda.
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