INGREDIENTES:
500 g de feijão fradinho escolhido, lavado e cozido al dente com um tablete de caldo de legumes
200 g de farinha de mandioca torrada
500 g de carne seca desfiada (que foi dessalgada por 24 horas, cozida na panela de pressão por 40 minutos e desfiada)
1 lingüiça paio defumada cortada em cubinhos
2 lingüiças calabresa finas defumadas cortadas em rodelas
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150 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande cortada em cubinhos
6 dentes de alho picadinhos
2 bananas prata cortada em cubinhos e frita
1 maço de couve cortada bem fina
1 maço de salsinha picadinha
Azeite
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Primeiramente, cozinhar o feijão, até ficar al dente, e cozinhar e desfiar a carne seca, que foi devidamente dessalgada por no mínimo 24 horas
Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, caso ele esteja magro, coloque um pouco de azeite
Assim que o bacon começar a dourar, acrescente as lingüiças e frite – as bem
Quando estiverem bem fritinhos, junte a cebola e o alho, e se necessário, coloque mais um pouco de azeite, refogue
Acrescente o feijão cozido al dente, mexa bem
Em uma vasilha coloque a couve crua picadinha e jogue a farinha de mandioca, misture bem, e depois acrescente essa mistura na panela com o feijão
Essa mistura da couve crua picadinha com a farinha é o que irá fazer com que a mesma fique bem soltinha no feijão e não toda grudadinha como se tivesse sido refogada
Acrescente a banana frita e a salsinha, acerte o sal e a pimenta
O feijão tropeiro ainda pode ser acrescido de ovo frito picadinho e torresmo
