O melhor bolo de limão da face da terra

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 1/2 xícara de leite quente
• 1 envelope de gelatina em pó sabor limão
• 1/2 xícara de leite gelado
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 60 ml de suco de limão
• Raspas de limão para polvilhar

Modo de preparo

Bolo:

1. Em uma tigela, misture a gelatina em pó com o
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   leite quente até dissolver completamente.

2. Adicione o leite gelado e reserve.
3. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o leite com a gelatina.
4. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Misture até formar uma massa homogênea.
5. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.

Cobertura:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão até obter um creme consistente.

Montagem:

1. Deixe o bolo esfriar completamente.
2. Retire o topo do bolo (opcional).
3. Espalhe a cobertura sobre o bolo.
4. Polvilhe as raspas de limão por cima.
5. Leve à geladeira até ficar bem gelado.

Dicas:

• Para um bolo ainda mais úmido, deixe-o descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
• Sirva com calda de chocolate, chantilly ou sorvete de baunilha.
• O bolo pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias.