O famoso bolo norueguês ou bolo casca de ovo

Ingredientes:

• 160 g de farinha de trigo
• 120 g de  açúcar
• 4 gemas
• 100 g de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó para bolo (Royal)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Ingredientes para o merengue:
• 4 claras
• 200 g de açúcar
• 75 g de amêndoas picadas ou em flocos
• Ingredientes para o creme de pastelaria:
• 115 g de açúcar
• 60 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 2  ovos inteiros + 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Dica: Para um sabor ainda mais rico, adicione raspas de limão ao creme de pastelaria ou polvilhe canela no merengue antes de assar.

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o  açúcar até obter uma mistura leve e fofa.
2. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Se a mistura começar a se separar, adicione um pouco da farinha.
3. Peneire a farinha com o fermento químico e incorpore à mistura de manteiga e gemas.
4. Adicione o leite e a essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
5. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com com papel manteiga e reserve.

Importante: não leve ao forno por enquanto, ainda até a próxima etapa.

Modo de preparo do merengue:

1. Bata as claras em neve até formar picos firmes.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem após cada adição, até obter um merengue liso e brilhante.
3. Espalhe o merengue sobre a massa do bolo, cobrindo até as bordas.
4. Polvilhe as amêndoas por cima do merengue.
5. Asse em forno preaquecido a 170º C por 20 a 30 minutos, ou até o merengue estar levemente dourado e crocante.
6. Deixe esfriar completamente na assadeira.

Modo de preparo do creme de pastelaria:

1. Aqueça o leite até começar a soltar vapor.
2. Em uma tigela, bata os  ovos e as gemas com o  açúcar, a farinha e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
3. Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre.
4. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e começar a ferver.
5. Cozinhe por alguns minutos para garantir que a farinha esteja bem cozida. Se necessário, passe por uma peneira.
6. Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Montagem:

1. Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio na borda curta, formando duas partes iguais.
2. Retire cuidadosamente o papel manteiga.
3. Coloque uma das metades em um prato de servir e cubra com o creme de pastelaria.
4. Coloque a outra metade por cima.
5. Sirva imediatamente ou refrigere por algumas horas para facilitar o corte.