Pavê de Abacaxi com Coco

►Ingredientes do doce
01 abacaxi médio descascado e picado em pedaço pequeno
01 xícara de chá de açúcar
01 pacote de biscoito champagne

►Modo de fazer
Colocar em uma panela o abacaxi picado com o açúcar até ferver bem. Retirar do fogo e escorrer a calda em uma tigela para banhar os biscoitos. Reservar. Deixar um pouco do doce de abacaxi para
decorar, se quiser.
►Ingredientes do Creme
02 gemas sem pele
01 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
01 colher de sopa de amido de milho (maisena), dissolvido no leite comum
01 colher de sobremesa margarina

►Modo de Fazer o Creme
Colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e reservar.

►Ingredientes da Cobertura
02 claras em neve firme
01 lata de creme de leite sem soro (eu uso a caixa de creme de leite de 200ml, pois não precisa tirar o soro)
02 colheres de sopa de açúcar
100g de coco ralado. Deixar um pouco do coco ralado para decorar

►Modo de Fazer a Cobertura
Bater as claras em neve firme, acrescentar o açúcar e continuar batendo, adicionar o creme de leite, bater só mais um pouco e reservar.

►Montagem
Em um refratário, espalhar no fundo um pouco do creme, biscoito, doce de abacaxi e um pouco de coco ralado. Repetir isso mais uma vez. Agora, colocar a cobertura e por cima espalhar um pouquinho do
doce de abacaxi e coco ralado. Levar para gelar de 4 a 5 horas

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